A guide to making artisan breads practically and profitably, Bread Baking: An Artisan's Perspective includes step-by-step instructions on mixing, fermentation, shaping, proofing and retarding, and baking.
Written for both experienced and novice bakers, Bread Baking contains more than 150 helpful photos and drawings that illustrate techniques and showcase beautiful artisan bread products.
Covering the business of bread-making, this book features practical advice from successful artisan bakers as well as forty plus tested artisan bread formulas, including ciabatta, pain au levain, bagels, honey whole wheat, croissants, and many more.
Artisan bread baker and teacher Dan DiMuzio provides invaluable information on troubleshooting, ingredients, laminated dough, and creating dough formulas.
Professional bakers and baking and pastry students will benefit from this practical resource to artisan breads.
About the Author: Daniel T.
DiMuzio is formerly a baker and a bakery consultant, and is currently Chef Instructor at Culinard, The Culinary Institute of Virginia College.
DiMuzio teaches a number of courses in the Baking and Pastry curriculum, including Artisan Bread, Essentials of Bread Baking, Introductory Pastry Skills, and Baking Science.
He is a member of the Bread Baker's Guild of America, and has studied with such bread baking luminaries as Michel Suas, Didier Rosada, Jeffrey Hamelman, and Lionel Vatinet.
| Baking | An |
|---|---|
| Author | Daniel |
Wiley este o companie globală de editură specializată în literatură academică, educațională, științifică, tehnică și profesională.
Compania a fost fondată în 1807 și de atunci a crescut pentru a deveni unul dintre cei mai importanți editori din lume, în special în domeniile științei, tehnologiei, ingineriei, matematicii (STEM) și asistenței medicale.
Ofertele de produse Wiley includ: 1.
Cărți: Wiley publică o gamă largă de cărți care acoperă o gamă largă de subiecte, inclusiv manuale, lucrări de referință, monografii academice, ghiduri profesionale și titluri comerciale.
Aceste cărți sunt scrise de experți în domeniile lor respective și sunt folosite de studenți, profesioniști, cercetători și practicieni din întreaga lume.
Reviste: Wiley publică sute de reviste academice și științifice din diverse discipline, inclusiv medicină, inginerie, informatică, afaceri, finanțe, educație și științe umaniste.
Aceste reviste prezintă articole de cercetare originale, recenzii și contribuții academice din partea unor cercetători și savanți de seamă.
Resurse online: Wiley oferă resurse online și platforme digitale care oferă acces la vasta sa colecție de cărți, reviste, lucrări de referință și materiale educaționale.
Aceste platforme includ Wiley Online Library, care este o resursă online de top pentru conținut academic, precum și diverse colecții de cărți electronice și reviste electronice.
Dezvoltare profesională: Wiley oferă programe de dezvoltare profesională și de formare pentru persoane și organizații în diverse domenii, inclusiv programe de certificare, cursuri online și resurse de educație continuă.
Servicii științifice și tehnice: Wiley oferă servicii de publicare științifice, tehnice, medicale și academice societăților, instituțiilor și organizațiilor.
Aceste servicii includ transmiterea manuscriselor și managementul evaluării inter pares, producția și distribuția, suport editorial și marketing și promovare.
Wiley este cunoscut pentru angajamentul său față de calitate, integritate și inovație în domeniul publicării.
Publicațiile și resursele companiei sunt considerate pe scară largă pentru autoritatea, fiabilitatea și impactul lor asupra cercetării, educației și practicii profesionale.
Prin rețeaua sa globală de autori, editori, recenzori și parteneri, Wiley continuă să avanseze cunoștințele și să sprijine învățarea și descoperirea în întreaga lume.
402.99 Lei
