Eating Right in America is a powerful critique of dietary reform in the United States from the late nineteenth-century emergence of nutritional science through the contemporary alternative food movement and campaign against obesity.
Charlotte Biltekoff analyzes the discourses of dietary reform, including the writings of reformers, as well as the materials they created to bring their messages to the public.
She shows that while the primary aim may be to improve health, the process of teaching people to eat right in the U.
inevitably involves shaping certain kinds of subjects and citizens, and shoring up the identity and social boundaries of the ever-threatened American middle class.
Without discounting the pleasures of food or the value of wellness, Biltekoff advocates a critical reappraisal of our obsession with diet as a proxy for health.
Based on her understanding of the history of dietary reform, she argues that talk about eating right in America too often obscures structural and environmental stresses and constraints, while naturalizing the dubious redefinition of health as an individual responsibility and imperative.
About author(s): Charlotte Biltekoff is Assistant Professor of American Studies & Food Science and Technology at the University of California, Davis.
Previously, she was a chef at Greens, a well-known vegetarian restaurant in San Francisco.
| Author(s) | Charlotte |
|---|
Duke University Press este o editură academică prestigioasă afiliată la Universitatea Duke din Durham, Carolina de Nord.
Înființată în 1921, este cunoscut pentru publicarea de cărți și reviste academice dintr-o gamă largă de discipline, inclusiv științe umaniste, științe sociale și matematică.
Iată câteva aspecte cheie ale Duke University Press: 1.
Cărți academice: Duke University Press publică o gamă diversă de monografii academice și colecții editate care acoperă subiecte precum studii culturale, antropologie, sociologie, istorie, literatură, studii de gen, teoria queer, studii afro-americane, studii latino-americane, studii asiatice, și altele.
Reviste: Duke University Press publică peste 50 de reviste academice, dintre care multe sunt foarte respectate în domeniile lor respective.
Aceste reviste acoperă o gamă largă de subiecte, inclusiv literatură, istorie, antropologie, sociologie, studii culturale și filozofie.
Acoperire globală: Duke University Press are o prezență globală, publicațiile sale fiind distribuite și citite de savanți și cercetători din întreaga lume.
Cărțile și jurnalele sale sunt disponibile în format tipărit și digital, făcându-le accesibile unui public larg.
Angajamentul față de diversitate și incluziune: Duke University Press se angajează să promoveze diversitatea și incluziunea în mediul academic.
Presa caută și publică în mod activ lucrări ale autorilor din grupuri subreprezentate și se străduiește să amplifice vocile marginalizate în discursul academic.
Evaluare riguroasă: Duke University Press menține standarde editoriale înalte și supune toate trimiterile unei evaluări riguroase de către experți în domeniile relevante.
Aceasta asigură calitatea și integritatea publicațiilor presei.
În general, Duke University Press joacă un rol semnificativ în promovarea cercetării academice și a anchetei intelectuale într-un spectru larg de discipline.
Publicațiile sale contribuie la discursul academic și promovează dialogul interdisciplinar între savanți și cercetători din întreaga lume.
208.99 Lei
