University Of California Press
Spaghetti, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati--pasta in its myriad forms has been a staple of the Mediterranean diet longer than bread.
This beautiful volume is the first book to provide a complete history of pasta in Italy, telling its long story via the extravagant variety of shapes it takes and the even greater abundance of names by which it is known.
Food scholar Oretta Zanini De Vita traveled to every corner of her native Italy, recording oral histories, delving into long-forgotten family cookbooks, and searching obscure archives to produce this rich and uniquely personal compendium of historical and geographical information.
For each entry she includes the primary ingredients, preparation techniques, variant names, and the locality where it is made and eaten.
Along the way, Zanini De Vita debunks such culinary myths as Marco Polo's supposed role in pasta's story even as she serves up a feast of new information.
Encyclopedia of Pasta, illustrated throughout with original drawings by Luciana Marini, will be the standard reference on one of the world's favorite foods for many years to come, engaging and delighting both general readers and food professionals.
Pret vechi 212.99 Lei
Reducere 2%
University of California Press (UC Press) este brațul de publicare al sistemului Universității din California.
Iată o prezentare generală: 1.
Istoric: UC Press a fost fondată în 1893 și este una dintre cele mai mari prese universitare din Statele Unite.
Are sediul în Oakland, California, cu birouri în Los Angeles și Londra.
Domeniul de aplicare: UC Press publică cărți academice, reviste și proiecte digitale într-o gamă largă de discipline, inclusiv istorie, antropologie, sociologie, literatură, științe politice, studii de mediu și multe altele.
Publicațiile sale cuprind atât cercetări academice, cât și subiecte de interes general.
Excelență academică: UC Press este cunoscută pentru angajamentul său față de rigoarea academică și inovația intelectuală.
Publicațiile sale sunt supuse unui proces riguros de evaluare inter pares pentru a asigura calitatea, acuratețea și contribuția lor la bursă.
Diversitate și incluziune: UC Press este dedicată publicării de lucrări ale unor autori din medii și perspective diverse.
Acesta caută să amplifice vocile marginalizate și să promoveze studiile incluzive.
Inițiative digitale: Pe lângă publicațiile tipărite tradiționale, UC Press a îmbrățișat publicarea și tehnologia digitală.
Oferă cărți electronice, ediții digitale și platforme online pentru a îmbunătăți accesibilitatea și a ajunge la un public mai larg.
Impactul global: În timp ce se află în California, UC Press are o acoperire globală, cu publicații distribuite și citite în întreaga lume.
Misiunea sa este de a disemina cunoștințele și de a avansa înțelegerea la scară globală.
În general, UC Press joacă un rol vital în promovarea discursului academic, promovarea schimbului intelectual și contribuția la peisajul academic și cultural.
Publicațiile sale sunt foarte apreciate pentru calitatea, relevanța și impactul lor în diferite domenii de studiu.
209.99 Lei
