In his new book, Gordon M.
Shepherd expands on the startling discovery that the brain creates the taste of wine.
This approach to understanding wine's sensory experience draws on findings in neuroscience, biomechanics, human physiology, and traditional enology.
Shepherd shows, just as he did in Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters, that creating the taste of wine engages more of the brain than does any other human behavior.
He clearly illustrates the scientific underpinnings of this process, along the way enhancing our enjoyment of wine.
Neuroenology is the first book on wine tasting by a neuroscientist.
It begins with the movements of wine through the mouth and then consults recent research to explain the function of retronasal smell and its extraordinary power in creating wine taste.
Shepherd comprehensively explains how the specific sensory pathways in the cerebral cortex create the memory of wine and how language is used to identify and imprint wine characteristics.
Intended for a broad audience of readers--from amateur wine drinkers to sommeliers, from casual foodies to seasoned chefs--Neuroenology shows how the emotion of pleasure is the final judge of the wine experience.
It includes practical tips for a scientifically informed wine tasting and closes with a delightful account of Shepherd's experience tasting classic Bordeaux vintages with French winemaker Jean-Claude Berrouet of the Chateau Petrus and Dominus Estate.
| Neurogastronomy | How the |
|---|
Columbia University Press (CUP) este o editură academică renumită afiliată la Universitatea Columbia din New York City.
Fondată în 1893, CUP are o istorie bogată în producerea de lucrări academice de înaltă calitate într-o gamă largă de discipline, inclusiv științe umaniste, științe sociale și științe.
Columbia University Press publică cărți, reviste și resurse digitale care contribuie la cercetarea academică, la predare și la discursul intelectual.
Publicațiile sale cuprind o gamă variată de subiecte, inclusiv literatură, istorie, filozofie, științe politice, sociologie, antropologie, religie și multe altele.
Unele caracteristici cheie ale Columbia University Press includ: 1.
Excelență academică: CUP se angajează să publice lucrări de excelență academică, rigoare și originalitate.
Publicațiile sale sunt supuse unei evaluări riguroase de la colegi și al unei examinări editoriale pentru a asigura standarde academice înalte.
Focalizare interdisciplinară: programul de publicare al CUP îmbrățișează burse interdisciplinare și încurajează dialogul în domeniile academice.
Publică lucrări care abordează probleme urgente și tendințe emergente în mai multe discipline, promovând colaborarea interdisciplinară și inovația.
Acoperire globală: Columbia University Press își distribuie publicațiile în întreaga lume, făcând cărțile și revistele sale accesibile savanților, studenților, bibliotecilor și cititorilor de pe tot globul.
Rețeaua sa internațională de distribuție asigură diseminarea largă și impactul lucrărilor sale academice.
Inovație digitală: Pe lângă publicațiile tipărite tradiționale, CUP îmbrățișează tehnologiile de publicare digitală pentru a îmbunătăți accesibilitatea și acoperirea conținutului său.
Presa oferă cărți electronice, ediții digitale ale revistelor și platforme online pentru comunicarea academică.
Implicarea publicului: Columbia University Press este dedicată interacționării cu publicul larg prin publicațiile și inițiativele sale de informare.
Acesta urmărește să disemineze cunoștințe și idei dincolo de mediul academic, încurajând dialogul intelectual și contribuind la discursul public asupra problemelor importante.
În general, Columbia University Press este recunoscută ca fiind un editor de top de cărți și reviste academice, cunoscut pentru angajamentul său față de excelența academică, colaborarea interdisciplinară și angajamentul global.
136.99 Lei
